Веды – источник кулинарных знаний

Культура питания человечества вырабатывалась на протяжении всего периода его существования и вобрала в себя не только национальные особенности, но и религиозные, можно даже сказать, философские воззрения народов, став органической частью культов. Одной из самых древних кулинарных систем стала Ведическая кулинария, зародившаяся тысячи лет назад в Индии. Священные Веды, являющиеся одновременно памятником историческим, литературным, а главное религиозным, содержат подробное описание системы питания, способной обеспечить человеку активное долголетие и психологическое благополучие.

В Ведической кулинарии все подчинено духовным аспектам, главный из которых – отказ от насилия. Из этого следует, что пища человека должна быть вегетарианской, даже простые новогодние рецепты не должны содержать рыбы и мяса. Второй аспект заключается в любви, следовательно, все должно приготавливаться тщательно, без спешки, с любовью к самому процессу приготовления и к тем, кто будет употреблять в пищу блюдо. Сродни священнодействию в Ведах то, что мы сегодня делаем наспех в оснащенных бытовой техникой кухнях.

В основе Ведической кулинарии - различение основных вкусовых ощущений при приеме пищи: соленого, горького, острого, кислого, сладкого и вяжущего (терпкого), достигающихся при помощи всевозможных специй. Роль их невозможно приуменьшить, ибо издревле они считались аюрведическими лекарственными средствами.

Ведическое кулинарное учение выделяет три группы блюд из огромного их разнообразия и соотносит яства, приготовленные тем или иным способом, с природной сущностью человека. К примеру, пищей страсти считается острая, разжигающая аппетит, сдобренная специями еда. Пища невежества – излишне холодные или горячие, пережаренные в ходе приготовления блюда. Ну и наконец, пищей благости называют сбалансированную, полезную еду, где всего в меру. Именно такая составляет правильное питание, способное обеспечить человеку здоровье и долголетие.

Из чего же следует готовить приверженцам здорового образа жизни, ищущим истину в Ведических текстах?

Молочные продукты – основа основ. Всевозможные сыры, топленое масло, творог, простокваша, йогурт лежат в основе множества рецептов полезной пищи. Обилие специй, впрочем, используемых с чувством меры, способных благотворно влиять на работу отдельных органов и систем. Особой популярностью пользуются в Ведической кухне имбирь, куркума, гвоздика, красный и черный перец, кардамон.

Всеми любимые сладости также нашли свое место в системе аюрведического питания. Конечно, это не сложные, богато украшенные привычные детские торты на день рождения, а приготовленные из зерновых культур в сочетании с молочными продуктами и специями. Порадуют лакомок пирожные и пирожки, которые следует употреблять до 12 часов дня, чтобы высоко стоящее солнце помогло переработать организму эти калорийные блюда. Привычные нам чай, кофе, молоко также можно приготавливать с использованием специй, что ускоряет их благотворное воздействие на организм. Сладким побаловать себя следует до 10 утра и перед сном. Но такие сладости должны быть не мучными и запиваться теплым молоком.

Девизом Ведической кулинарии можно смело признать тезис: пища должна радовать. Но с оговоркой: не только желудок. Все человеческие органы чувств должны быть задействованы. Нос должен улавливать возбуждающий аппетит аромат, глаз должен видеть произведение искусства на тарелке, язык ощущать непревзойденный вкус.

Статья предоставлена ресурсом pokushay. ru